O contra filé é um corte de carne bovina que tem ganhado popularidade entre os brasileiros. Originário da parte traseira do animal, o contra filé é conhecido por sua maciez e sabor característico. É um corte versátil que pode ser preparado de diversas formas, seja na churrasqueira, assado no forno, grelhado na frigideira ou até mesmo na panela de pressão.
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Com a crescente demanda por carne de qualidade, o contra filé tem se destacado como uma opção saborosa e acessível. Além disso, é um corte que oferece diversas variações de preparo, sendo possível criar pratos para todos os gostos e ocasiões. Desde um churrasco com amigos até um jantar mais requintado, o contra filé pode ser a estrela do cardápio.
Origens do Corte
História do Contra Filé
O Contra Filé é um corte de carne bovina muito popular no Brasil. A história do Contra Filé é bastante interessante e remonta aos tempos antigos. Os primeiros registros do corte datam do século XVIII, quando os açougueiros começaram a separar a carne em diferentes cortes. Naquela época, o Contra Filé era conhecido como “filé do lombo”, pois era retirado da mesma região que o Filé Mignon.
Com o tempo, o Contra Filé tornou-se um corte muito apreciado pelos churrasqueiros, principalmente por sua versatilidade e sabor. Hoje em dia, é um dos cortes mais populares em churrascos e churrascarias em todo o Brasil.
Região de Origem
O Contra Filé é um corte de carne bovina que fica localizado na parte traseira do animal, entre o lombo e a alcatra. É um corte longo que pode conter também a capa do contrafilé. Segundo a Wikipédia, o Contra Filé representa aproximadamente 13,43% da carcaça do boi.
Embora seja um corte muito popular no Brasil, o Contra Filé não é originário do país. Na verdade, o corte tem origem nos Estados Unidos, onde é conhecido como “strip steak” ou “New York strip”. O nome “Contra Filé” foi dado pelos açougueiros brasileiros, que o identificaram como o corte oposto ao Filé Mignon.
Características do Contra Filé
Descrição do Corte
O Contra Filé é um corte de carne bovina que fica localizado na parte traseira do animal, próximo à costela. É um corte longo e estreito, com cerca de 3 a 4 cm de espessura e tem como característica a presença de uma camada de gordura em um dos lados do corte.
Perfil de Sabor
O Contra Filé é um corte que apresenta um sabor intenso e marcante, sendo considerado por muitos como um dos cortes mais saborosos da carne bovina. A presença da gordura entremeada no corte é responsável por boa parte do sabor característico do Contra Filé.
Textura
O Contra Filé é uma carne macia e suculenta, com uma textura firme e consistente. É um corte que pode ser preparado de diversas formas, desde grelhado até cozido em molhos e ensopados. A textura do Contra Filé é influenciada pela idade do animal e pela forma como a carne é maturada. Carne de animais mais jovens e maturada por um período maior apresenta uma textura mais macia e suculenta.
Em resumo, o Contra Filé é um corte de carne bovina com sabor intenso e marcante, textura firme e consistente, e presença de gordura entremeada que contribui para o sabor característico do corte. É um corte versátil que pode ser preparado de diversas formas e é bastante apreciado por quem gosta de carne bovina.
Preparo do Contra Filé
O Contra Filé é um corte de carne bovina que é muito popular no Brasil. É um corte que pode ser preparado de diversas maneiras, como grelhado, assado, na panela de pressão, entre outras. Nesta seção, serão apresentadas algumas técnicas de cozimento, temperos e marinadas, e dicas de preparo para obter um Contra Filé perfeito.
Técnicas de Cozimento
Existem várias técnicas de cozimento que podem ser utilizadas para preparar o Contra Filé. Uma das mais populares é o grelhado, que é feito em uma churrasqueira ou em uma frigideira. Para grelhar o Contra Filé, é importante que a carne esteja em temperatura ambiente, para que ela cozinhe uniformemente. Além disso, é importante não furar a carne, para que os sucos não escapem.
Outra técnica de cozimento que pode ser utilizada é o assado no forno. Para assar o Contra Filé, é importante que a carne esteja em temperatura ambiente e que seja temperada com sal e pimenta. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da carne e com o ponto desejado.
Temperos e Marinadas
O Contra Filé pode ser temperado com vários tipos de temperos e marinadas. Uma marinada simples pode ser feita com azeite, vinagre, alho, sal e pimenta. A carne deve ser deixada na marinada por algumas horas antes de ser preparada.
Além disso, existem vários tipos de temperos que podem ser utilizados, como ervas finas, páprica, cominho, entre outros. É importante lembrar que o tempero não deve ser muito forte, para que não mascare o sabor da carne.
Dicas de Preparo
Para obter um Contra Filé perfeito, é importante seguir algumas dicas de preparo. Uma das dicas é não temperar a carne com sal antes de grelhar, pois o sal pode retirar os sucos da carne e deixá-la seca. Outra dica é deixar a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la, para que os sucos sejam distribuídos uniformemente.
Além disso, é importante escolher uma carne de qualidade, que seja macia e suculenta. O Contra Filé também deve ser cortado na espessura correta, para que cozinhe uniformemente.
Receitas com Contra Filé
O Contra Filé é um dos cortes mais saborosos e versáteis da carne bovina. Ele fica localizado na parte traseira do animal e é o corte mais longo da carne do boi. Com ele, é possível fazer vários pratos deliciosos e superpráticos. Veja abaixo algumas receitas para você experimentar em casa.
Churrasco de Contra Filé
O churrasco é uma das formas mais populares de preparar o Contra Filé. Para preparar um delicioso churrasco de Contra Filé, é preciso escolher uma carne de qualidade e temperá-la com sal grosso. Depois, basta levar a carne para a grelha e deixá-la assar até atingir o ponto desejado. Para acompanhar, você pode servir arroz, feijão, farofa e salada.
Contra Filé na Frigideira
Outra forma prática e rápida de preparar o Contra Filé é na frigideira. Para isso, é preciso temperar a carne com sal e pimenta-do-reino e deixá-la descansar por alguns minutos. Depois, basta aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e colocar a carne para fritar em fogo alto. É importante deixar a carne selar bem de um lado antes de virá-la para o outro lado. Para acompanhar, você pode servir batatas fritas, arroz e salada.
Contra Filé Assado
O Contra Filé também pode ser preparado no forno, o que resulta em uma carne macia e suculenta. Para isso, é preciso temperar a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e ervas finas. Depois, basta levar a carne para assar em um tabuleiro untado com azeite por aproximadamente 30 minutos. É importante virar a carne na metade do tempo para que ela asse por igual. Para acompanhar, você pode servir batatas assadas e legumes grelhados.
Nutrição e Benefícios
Informações Nutricionais
O contra filé é um corte de carne bovina muito apreciado por seu sabor e maciez. Ele é rico em proteínas, vitaminas e minerais. Uma porção de 100 gramas de contra filé cru contém aproximadamente:
- 135 kcal
- 21,91g de proteínas
- 4,62g de gorduras
- 1,709g de gordura saturada
- 47mg de colesterol
Benefícios à Saúde
O consumo de carne bovina, incluindo o contra filé, pode fornecer uma fonte rica de proteína animal, necessária para o desenvolvimento e manutenção muscular. Além disso, a carne bovina é uma boa fonte de ferro, zinco e vitaminas B, que contribuem para uma série de funções fisiológicas.
O ferro é importante para a produção de hemoglobina, que transporta o oxigênio pelo corpo. O zinco é necessário para a síntese de proteínas e DNA, além de desempenhar um papel importante no sistema imunológico. As vitaminas B, por sua vez, são essenciais para o metabolismo energético e o funcionamento do sistema nervoso.
No entanto, é importante lembrar que o consumo excessivo de carne vermelha pode aumentar o risco de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Por isso, é recomendado que o consumo seja moderado e acompanhado de uma dieta equilibrada e estilo de vida saudável.
Seleção e Armazenamento
Como Escolher o Corte
Ao escolher um bom contra filé, é importante procurar por peças com marmoreio uniforme e coloração vermelho-vivo. O marmoreio refere-se à quantidade de gordura entremeada na carne, o que ajuda a manter a suculência e o sabor. Além disso, é recomendado escolher cortes com consistência firme e sem manchas escuras ou áreas com excesso de gordura.
Dicas de Armazenamento
Para manter a qualidade do contra filé, é importante armazená-lo corretamente. A temperatura ideal de armazenamento é entre 0°C e 2°C, em um ambiente com baixa umidade e sem luz direta. É importante também manter a carne em uma embalagem hermética para evitar a contaminação por bactérias e outros micro-organismos.
Ao armazenar a carne, é importante seguir as normas de higiene e segurança alimentar. Lave bem as mãos antes e depois de manusear a carne, e use utensílios limpos e desinfetados. Evite misturar carne crua com outros alimentos, e nunca armazene carne crua e carne cozida juntas.
Ao descongelar o contra filé, é recomendado deixá-lo na geladeira por algumas horas antes de prepará-lo. Nunca descongele a carne em temperatura ambiente, pois isso aumenta o risco de contaminação.
Variações do Contra Filé
O Contra Filé é um corte muito popular no Brasil, presente em churrascos e restaurantes de todo o país. Ele é retirado da parte traseira do animal, próximo à costela, e é conhecido por sua maciez e sabor intenso. Além disso, existem diversas variações deste corte, tanto no Brasil quanto em outros países.
Cortes Similares no Brasil
No Brasil, existem alguns cortes de carne que são muito semelhantes ao Contra Filé. Um deles é o Bife Ancho, que é retirado da mesma região do animal e também é conhecido por sua maciez e sabor intenso. Outro corte similar é o Prime Rib, que é retirado da parte dianteira do Contra Filé e é conhecido por sua gordura marmorizada e sabor intenso.
Cortes Equivalentes Internacionais
Além dos cortes similares no Brasil, existem também cortes equivalentes em outros países. Nos Estados Unidos, por exemplo, o Contra Filé é conhecido como New York Strip Steak ou Kansas City Strip Steak, dependendo da região. Na Argentina, o corte equivalente é o Bife de Chorizo, que é muito popular em churrascarias e restaurantes de todo o país. Já na Austrália, o corte equivalente é o Sirloin Steak, que é conhecido por sua maciez e sabor intenso.
Em resumo, o Contra Filé é um corte muito versátil e saboroso, com diversas variações tanto no Brasil quanto em outros países. Seja em um churrasco ou em um restaurante, este corte é uma ótima opção para quem busca uma carne macia e saborosa.
Perguntas Frequentes
Como é determinado o preço do quilo do contra filé nos supermercados?
O preço do contra filé nos supermercados é determinado por diversos fatores, como a qualidade da carne, a oferta e a demanda, a região em que o supermercado está localizado e a concorrência com outros estabelecimentos. Além disso, os supermercados também levam em consideração os custos de armazenagem e transporte da carne.
Quais fatores influenciam o preço do contra filé no atacado?
No mercado atacadista, o preço do contra filé é influenciado por fatores como a oferta e a demanda, a qualidade da carne, a sazonalidade e as condições climáticas. Além disso, os custos de produção, armazenagem e transporte também podem afetar o preço do produto.
Qual a média de preço do contra filé nas grandes redes varejistas?
O preço médio do contra filé nas grandes redes varejistas pode variar de acordo com a região e a época do ano. Em geral, o preço pode oscilar entre R$ 40 e R$ 60 o quilo, dependendo da qualidade da carne e do local de venda.
O contra filé da marca Friboi tem um custo-benefício vantajoso?
O contra filé da marca Friboi pode ter um custo-benefício vantajoso para alguns consumidores, mas isso pode variar de acordo com a região e a oferta de outras marcas concorrentes. É importante avaliar a qualidade da carne e o preço em relação aos demais produtos disponíveis no mercado.
A qualidade do contra filé da Swift justifica o seu preço?
A qualidade do contra filé da Swift pode justificar o seu preço para alguns consumidores, mas isso pode variar de acordo com a região e a oferta de outras marcas concorrentes. É importante avaliar a qualidade da carne e o preço em relação aos demais produtos disponíveis no mercado.
Como identificar promoções vantajosas de contra filé?
Para identificar promoções vantajosas de contra filé, é importante ficar atento aos encartes e folhetos de supermercados, além de pesquisar preços em diferentes estabelecimentos. Também é possível aproveitar promoções de marcas específicas e comprar em maior quantidade para obter descontos. No entanto, é importante avaliar a qualidade da carne e verificar a data de validade antes de realizar a compra.
